除濕機能讓北京烤鴨口感更好

怎么樣的烤鴨才有絕妙的口感?

除濕機能讓北京烤鴨口感更好

北京烤鴨以色澤紅潤、皮質酥脆、肉質鮮嫩、肥而不膩而聞名于國內外。然而一只絕妙的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣,每一個環節都極其講究。以前一只鴨子烤得好不好,要看鴨皮是不是棗紅色,鴨子冷了會不會腥?,F在的店也會把鴨皮烤成琥珀色,看起來十分誘人。其中鴨坯風干是其中最為講究的重要工序??绝喸诳局浦耙M行低溫風干,風干鴨子表皮的水分,考出的鴨子才會皮脆肉嫩。風干后的鴨子,皮質較緊實,鴨皮較為完整,色澤均勻誘人。

所以,一般的烤鴨店需要設置鴨坯的晾干房和風干房,來模擬自然風干的環境。對鴨坯表皮進行快速脫水干燥之后,再進行烤制。為了讓鴨皮達到”脆“和”酥“的口感,就要更加注重鴨坯的風干程度。在春秋季節一般晾曬24小時,夏季只需要4~6個小時,冬季則需要適當延長晾曬時間。在晾曬的過程中不僅需要避免陽光的曝曬,也需要隨時觀察其變化,鴨皮溢油就需要立即取下烤制,或者冷庫保存。

為了一只絕妙的烤鴨,店家往往需要嚴格控制晾干房和風干房的溫度和濕度。因此,很多烤鴨店都在鴨坯晾干房和風干房安裝了空調來控制溫度(約20℃),再配備相應的除濕機(約40%RH)對房內的濕度進行嚴格的把控?!翱照{+除濕機”的便捷高效的方法來模擬出一個穩定的環境,可以大大縮短烤鴨的風干周期,保證品質如一。

德業除濕機,可以應用于烤鴨房內進行溫濕度的控制,專業除濕,安心對烤鴨進行口感等各方面的護理。德業,專業做除濕機十余年,是國內數一數二的除濕機專業生產的廠家,專注于除濕機,無論從質量還是外形上都在業內遙遙領先。

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