休閑食品行業中使用除濕機

在食品加工行業,有些食品比其他食品更容易受到濕度的破壞,速食小吃就是其中之一。

吃零食是為了味道而不是營養。因此,這些加工食品側重于增強味道,并使用油炸、烘焙和糖衣等技術來增加味道。確保食品包裝區域的受控環境并避免濕氣進入包裝和包裝環境非常重要。

休閑食品行業中使用除濕機

零食在濕度控制的四個方面很重要:

1.緊縮。

食物緊縮會增加食物的體積,通常會因濕氣的存在而減小。如果在加工和包裝過程中濕度沒有得到很好的控制,它可能會變濕,并在從工廠到客戶的這段時間內失去其預期的質地。

2.酸敗。

零食通常是用油做的,脂肪酸通常會與氧氣發生反應,導致通常所說的“酸敗”,會產生不良味道。雖然除濕機的濕度控制不能消除酸化,但由于關鍵問題是氧化而不是濕氣,濕度控制可以削弱酸化過程。

3.結塊。

濕氣會導致食物粘在一起。如果當一個新的包裝被打開時,所有的寶石狀糖果都粘在了一起,從客戶的角度來看,這是不能接受的。此外,一些調味劑和原料需要控制在相對濕度,以確保它們不會因團聚而結塊,從而提高工作效率。保證產品質量。

4.細菌降解。

這是食品行業使用除濕機的最大原因。所有食物都是基于碳水化合物、蛋白質和脂肪。如果暴露在濕氣中,它們將開始水解食物,并形成細菌/真菌,在這些細菌/真菌上它們可以緩慢生長。在產品的保質期內,即使沒有氧氣,厭氧菌也會繼續生長。這些潛在的食品安全隱患不僅給制造商帶來嚴重后果(如取消制造商的許可),還可能危及客戶的健康。

休閑食品行業中使用除濕機

使用除濕機來保持加工和包裝區域的干燥環境是降低這種風險的可靠方法。在將相對濕度控制在40%RH至60%RH的理想范圍內的同時,需要控制和維持溫度、CO2、通風和無菌受控環境。將質量控制和包裝技術相結合,可以始終保證產品的安全和健康。

休閑食品行業中使用除濕機

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