水果店里水果不會發霉的秘密

夏季,天氣雖然炎熱,但各種水果也都紛紛上市。但是會發現,在家里高溫高濕的環境下放置幾天,水果外表就會出現一些褐色霉變斑塊。因為水果在保存的過程中,儲存條件不當,加上水果本身水分或糖分含量較高,真菌容易生長出現霉變現象。只要肉眼看到霉變,就意味著很多病菌已經在水果內繁殖生長了。此時即使將霉變部分切除,但是有些病菌其實已經滲透到水果內部了,吃了不利健康。

而在一些水果店里,很少會看見發霉的水果,就算是放置很長的時間,表面也不會長出霉斑,只是水分脫離。

水果店里水果不會發霉的秘密

在夏季,先了解下水果為什么會爛發霉呢?

原因有兩種:一由于天氣潮濕微生物侵染引起的霉變腐爛,二是由于磕磕碰碰引起的機械性損傷,會形成傷痕印。很明顯,如果是機械損傷或凍傷的水果,因為食物并沒有腐爛,所以吃了對健康不會有害,但是如果是水果霉變,就代表已經產生了有毒物質,是不應該再吃的。

在天氣潮濕,水果長霉吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、惡心、腹脹等,嚴重的還會危及生命。所以有些人把霉變的地方剜掉就直接吃是影響健康的,因為那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也被細菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐爛后,微生物在代謝過程中會產生各種有害物質,特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。

而有些水果出現褐色霉變,不是變質引起的,而是由于磕碰、擠壓后出現的碰傷。這種屬于物理性損傷,碰傷的水果主要是水果內部細胞被擠壓、碰撞而破損,使細胞中的多酚類物質溢出,遇到氧氣發生褐變反應,這種情況盡快吃完,安全性還是有保障的。

時間的濕度、溫度適合細菌生長的環境之下,就容易滋生大量的細菌或者是有毒病菌,因此,在日常生活中,我們尤其要注意這樣的水果還有發霉的用具。

因此,這就需要大家注意水果的保存,盡量選擇陰涼干燥的地方,同時,再遇到發霉的水果,就不要再食用。

而通常在水果店里很少看見發霉的水果,主要是防潮措施得當,也會偶爾看見水果店里放置的小機器,就是防潮除濕機了。

水果店里水果不會發霉的秘密

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